Sườn xào chua ngọt là món ăn phổ biến trong mâm cơm mỗi gia đình Việt. Món sườn xào chua ngọt này cực kỳ dễ ăn. Cả người lớn, trẻ em đều thích món này. Đặc biệt hơn, cách nấu sườn xào chua ngọt vô cùng đơn giản và nhanh chóng. Món sườn xào chua ngọt ăn với cơm rất ngon và được mọi người ưa thích. Món ăn thành phẩm có màu sắc bắt mắt, miếng sườn mềm thơm, nước sốt vừa đủ, không bị nhão vì quá nhiều bột, có vị chua ngọt hài hòa, thêm chút mặn, cay nhẹ của tương ớt rất hấp dẫn. Cách làm sườn xào chua ngọt ở mỗi vùng miền lại có một hương vị đặc trưng khác nhau. Hãy cùng chúng tôi tham khảo cách nấu sườn xào chua ngọt ngon trong bài viết dưới đây nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu làm sườn xào chua ngọt
– 500gr sườn non, 1 quả cà chua to thái cau, 1 thìa canh tương ớt. 5 thìa nước mắm, 5 thìa nhỏ đường, 5 thìa nhỏ giấm hoặc chanh, 1 bát nước sôi để nguội. Dầu ăn,tương cà, mắm, tỏi, hành khô, hành lá, ớt,rau mùi,…
Lưu ý khi chọn sườn tươi ngon
Bạn nên chọn sườn thăn non, có xương nhỏ, nhiều thịt, nhiều sụn, để chọn sườn tươi ngon thì màu phải tươi rói, không mùi, ấn nhẹ vào có độ đàn hồi.
Các bước làm sườn xào chua ngọt thơm ngon đơn giản nhất
Món sườn xào chua ngọt mềm thơm đậm đà. Cùng với hương vị chua ngọt của gia vị hòa quyện vào nhau chắc chắn sẽ làm bạn và cả gia đình yêu thích. Cách làm sườn xào chua ngọt cũng đơn giản chỉ qua vài bước bạn đã có thể làm được rồi.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu để làm món sườn xào chua ngọt
– Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, trần qua nước sôi với chút muối để khử sạch mùi hôi, sau đó rửa sạch lại rồi để ráo nước
– Ướp sườn với hạt nêm, mắm tầm 10 phút.
– Các gia vị gồm: tương cà, nước mắm, muối, đường, giấm, bột nêm, tiêu cho vào bát và khuấy đều cho hòa tan. Hành lá rửa sạch thái nhỏ, hành khô đập dập băm nhỏ.
Bước 2 : Bí quyết chính của sườn xào chua ngọt theo công thức gia truyền đó là nước sốt
– Cho 5 thìa đường, 5 thìa dấm, tỏi, ớt, nửa già bát con nước sôi nguội, nước mắm rồi khuấy đều. Tùy vào khẩu vị ăn cay để cho thêm ớt.
– Có thể thay dấm bằng chanh hay me, cà chua đều được. Nếu dùng chanh thì nên cho vào sau cùng, vì khi chanh được đun lâu sẽ bị đắng.
– Cách làm nước sốt sườn xào chua ngọt ngon như nhà hàng là phải sánh, có màu đỏ thẫm đẹp mắt. Để làm được điều này bạn sẽ cho thêm tương ớt, tương cà hoặc cà chua. Như vậy món sườn xào chua ngọt sẽ ngon hơn rất nhiều.
Bước 3: Xào sườn chua ngọt tránh bị cháy
Sườn sau khi trần qua nước sôi thì để ráo rồi. Đặt chảo lên bếp cùng với khoảng 3-4 thìa dầu ăn. Khi dầu nóng thì xếp từng miếng sườn vào chảo chiên sơ qua cho sườn xém vàng thì vớt ra đĩa. Lưu ý chiên màu hơi ngả vàng. Tránh bị cháy sẽ khiến sườn bị khô, quắt lại sẽ không ngon.
Vẫn sử dụng luôn cái chảo đó. Bạn cho hành khô vào phi cho thơm sau đó cho bát nước sốt vừa pha sẵn ở bước 2 vào, đun sôi nhỏ lửa. Cho sườn hỗn hợp nước sốt, đảo đều, rồi đun đến khi sền sệt thì tắt bếp.
Bí quyết để món sườn chua ngọt ngon đúng điệu là phải mềm, ngấm vị là khi xào sườn các bạn cho thêm 1 chút nước, đun nhỏ lửa tầm 5 phút, như vậy sườn vừa ngon lại vừa mềm, không bị khô.
Bước 4: Hoàn thành và trình bày món sườn xào chua ngọt
Múc sườn ra đĩa, rắc thêm chút hành tươi thái nhỏ lên trên trang trí cho đẹp mắt. Sườn xào chua ngọt chuẩn miền Bắc thơm ngon. Ăn với cơm nóng trong cái thời tiết se lạnh thì hấp dẫn vô cùng.